最新日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技
ブルーバックス Ｂ−２３１０
| 出版社名 | 講談社 |
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| 出版年月 | 2025年9月 |
| ISBNコード |
978-4-06-541169-8
（4-06-541169-6） |
| 税込価格 | 1,320円 |
| 頁数・縦 | ３１６Ｐ １８ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
「國酒」として長く親しまれ、いまや“ＳＡＫＥ”として世界にも広がる日本酒。水・米・麹というシンプルな原料から生まれる味わいは、実に奥深く、多彩な表情を見せてくれます。その陰には、微生物たちの繊細な働きと、日本の伝統、自然の恵み、そして緻密な醸造技術があります。本書を読めば、「甘口か辛口か」だけでは語れない、日本酒の真の魅力に出会えるはずです。 |
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| 目次 |
第１章 日本酒とは―伝統と科学が織りなす國酒の世界 |
出版社・メーカーコメント
「國酒」として長く親しまれ、いまや ‘‘ＳＡＫＥ’’として世界にも広がる日本酒。米・水麹というシンプルな原料から生まれる味わいは、実に奥深く、多彩な表情を見せてくれます。その陰には、微生物たちの繊細な働きと、日本の伝統、自然の恵み、そして緻密な醸造技術があります。本書を読めば、「甘口か辛口か」だけでは語れない、日本酒の真の魅力に出会えるはずです。