麹の魅惑に駆られて訪ね歩いた美味巡礼の旅。昔ながらの味と職人さんを巡る、麹愛いっぱいの感動ルポ。おいしい＆簡単レシピも満載。

其之壱　新潟県―かんずり
其之弐　石川県―ふぐの子＆ふぐの糠漬けと粕潰け／イワシの糠漬け／かぶら寿司／サザエの麹漬け
其之参　岩手県／宮城県―醤油／あざら
其之四　岩手県―醪饅頭／どぶろく
其之伍　熊本県―赤酒／豆腐の味噌漬け
其之六　鹿児島県―酒寿司／黒酢
其之七　高知県―碁石茶
其之八　東京都―甘酒
其之九　埼玉県―乾燥麹

岩手の醪饅頭、宮城のあざら、東京の甘酒、高知の碁石茶、鹿児島の酒寿司……。日本各地で大切に作り続けられてきた昔ながらの〓食品を再発見する感動ルポ。おいしい＆簡単な〓レシピも満載。