じゃがいものスフレ、マレンゴ風若鶏の起源とは？ユゴー、バルザック、ジョルジュ・サンドなどグルメ文学者の素顔とは？ブリヤ・サヴァラン、カレームが料理に賭けたエスプリの秘密とは？二十世紀初頭、“食通の王”に選ばれ、フランス美食アカデミーを創設した稀代の美食家が、数世紀を経て料理を芸術の権威にまで高めたフランス・ガストロノミー（美食術）の栄光の軌跡を辿り、時空を超えて愛しき“グルマン（食い道楽）”たちに、ある時はオマージュを捧げ、またある時は痛烈な風刺と皮肉を効かせた美食奇談。

きょう（今と昔の女性美食家
立体派料理
シャンドルールの祝日の話からテオドール・ド・バンヴィルとドラネンの話まで　ほか）
きのう（じゃがいものスフレの奇蹟
誇り高きマレンゴ風若鶏
牡蠣　ほか）
むかし（主顕節
昔の観光客と美食家
フォークと皿　ほか）