日本の定番料理１０の謎 ポテトサラダはなぜ「おかず」になったのか
ＮＨＫ出版新書 ７６１
| 出版社名 | ＮＨＫ出版 |
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| 出版年月 | 2026年5月 |
| ISBNコード |
978-4-14-088761-5
（4-14-088761-3） |
| 税込価格 | 1,023円 |
| 頁数・縦 | ２１９Ｐ １８ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
居酒屋の肉じゃがはなぜうまい？麻婆豆腐の辛さはどうしてやみつきになるのか？歴史×科学の視点で人気レシピをひも解き、日本人が愛する「あの味」がなぜ定番になったのか、驚きのルーツに迫る。「煮物は強火で一気に加熱」「ハンバーグはこねない」「生姜焼きの隠し味にタバスコ」など、今夜試せるコツもふんだんに収載。食卓の「当たり前」が覆る一冊。 |
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| 目次 |
第１章 居酒屋の肉じゃがはなぜうまいのか |
出版社・メーカーコメント
居酒屋の肉じゃがはなぜうまいのか？ 麻婆豆腐の辛さはどうして「やみつき」になるのか？ ハンバーグ、から揚げ、生姜焼きからチャーハン、みそ汁まで。日本人が愛する「あの味」のルーツを、１００年の人気レシピから解き明かす！ 歴史×科学で食卓の当たり前を次々に覆す謎解きの書。