大人でなければ楽しめない店がある。稀代のグルマンが厳選した「真正なる」料理人の店５１。

東京・荻窪（そば）高はし（高橋英夫）―男が一人で出かけるのに最適な、いぶし銀のそば屋
東京・神楽坂（懐石料理）懐石　小室（小室光博）―最良質の食材を逡巡なくワシづかみする、和食界の突貫小僧
東京・恵比寿（フランス料理）カーエム（宮代潔）―本質を見据える、大人のためのフェミナンなレストラン
東京・五反田（焼鳥）たかはし（高橋祐二）―５２歳でデビューを果たした驚くべき焼鳥屋のオヤジ
東京・白山（イタリア料理）ヴォーロ・コズィ（西口大輔）―北イタリアの大地深く根を張った真正の伝統料理
東京・三田（中国料理）御田町　桃の木（小林武志）―艶やかな料理を供する、明るさに満ちた中国料理店
静岡・熱海（フランス料理）ヴィラ　デル　ソル（金野茂）―海を望む洋館で味わう一点のくもりもない魚介料理
東京・神楽坂（鍋料理・江戸料理）山さき（山崎美香）―新時代のオフクロが作る親和力に富んだ鍋料理
東京・立川（そば）無庵（竹内洋介）―陰影に富んだ空間で紡ぐ、そばと酒とジャズ
東京・赤坂（天ぷら）楽亭（石倉楫士）―一層味わいを深めている江戸前天ぷらの華〔ほか〕

今や世界中から注目される日本のレストラン・シーン。最も信頼のおける著者が厳選した、大人が楽しめるこだわりの５１店を紹介。