三陸で牡蛎を養殖している漁民が、世界の牡蛎を尋ねてみると不思議な縁が待っていた。牡蛎と人生を共にしているからこそ見える魅惑の世界。牡蠣への限りない愛情に溢れた一冊。

第１章　Ｒのつかない月の牡蛎を食べよう！？（牡蛎の旬はいつか？
水山養殖場の四季―宮城県・舞根湾）
第２章　おいしい牡蛎ができるまで（宮城種の故郷
牡蛎に憑かれた男―宮城新昌と水上助三郎）
第３章　世界の牡蛎を食べる（日本一の生産地から学ぶ―広島県・広島湾
日本の牡蛎がフランスを救った―フランス・ラングドック
魅惑の味・オリンピアオイスター―アメリカ・シアトル
顰めっ面をした牡蛎―熊本県・有明海
干し牡蛎は万能薬―中国・沙井
タスマニアデビルオイスター―オーストラリア・タスマニア）
第４章　知られざる「カキ殻」パワー（カキ殻が地球を救う
日本の白を彩る胡粉）
おわりに　牡蛎がつなぐ世界（二十年ぶりの南仏ラングドック）