すきやばし次郎鮨を語る
文春新書 ７２２
| 出版社名 | 文藝春秋 |
|---|---|
| 出版年月 | 2009年10月 |
| ISBNコード |
978-4-16-660722-8
（4-16-660722-7） |
| 税込価格 | 770円 |
| 頁数・縦 | ２１５Ｐ １８ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
「今が生涯で一番、鮨を握っている数が多い」と八十四歳の小野二郎は言う。七歳の時に奉公に出され、小学生ながら出張料理を任されたという半生には、今や失われつつある美しい日本人の姿がある。世界最高峰の職人が語る箴言の数々。 |
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| 目次 |
第１章 「次郎」の握りを考える |