すきやばし次郎旬を握る
文春文庫
| 出版社名 | 文藝春秋 |
|---|---|
| 出版年月 | 2001年9月 |
| ISBNコード |
978-4-16-765616-4
（4-16-765616-7） |
| 税込価格 | 1,045円 |
| 頁数・縦 | ３０９Ｐ １６ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
パリの一流紙が「世界のレストラン十傑」に挙げた名店の全仕事を豊富なカラー写真を駆使して徹底追究した本書は、“左利きの握り鮨名人”として斯界で知らぬ人のない小野二郎の軽妙にして含蓄ある職人咄を楽しむと同時に、握り鮨のテキストとしても利用されている。本邦初の近海本マグロ断面写真や図解にも、思わず唸らされる。 |
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| 目次 |
第１章 次郎鮨ばなし（１） 春夏の握りダネ |
おすすめコメント
空前絶後の江戸前鮨教本！パリの一流紙が「世界のレストラン十傑」に挙げた名店の全仕事を精密カラー写真を豊富に用いて徹底追求。主の職人咄に聞き惚れてください。