１　日本の小学校における食育の取り組み（教育現場と民間の連携を全国に
食育リーダーとしての取り組み
いのちをいただく食育
うま味の授業に取り組んで
「日本の優れた発酵食品」の授業）
２　食育で伝えていきたい和食の魅力（家庭における食の変遷
和食の特徴
和食における「だし・うま味」―科学的知見からの考察
京料理の老舗料理人が小学校で授業をする“日本料理に学ぶ食育カリキュラム”）
３　食と情動に関する研究の現状（うま味研究の現状
だしの健康機能解明に向けて
食と情動に関する最近の研究事例：発達障害の子どもたちを変化させる機能性食品）