おいしく食べる食材の手帖 簡単な知識とコツで料理上手になる！！
| 出版社名 | 池田書店 |
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| 出版年月 | 2019年2月 |
| ISBNコード |
978-4-262-13040-8
（4-262-13040-1） |
| 税込価格 | 1,430円 |
| 頁数・縦 | ２２３Ｐ １９ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
さっと湯通しするときのこ本来の味が出る。トマトのうまみ成分は昆布と同じ。卵焼きはだしなしがおいしい。マヨネーズに合う野菜と合わない野菜がある。肉料理のコツは６５〜８０℃の秘密ゾーンで加熱。塩は通訳となり「味の道」を作る。ポテトサラダは温かいほうがおいしい。ひいきの肉屋、魚屋をもつ。ステーキは出し入れして焼くのが成功の秘訣。刺し身をおいしく食べるには切り方が決め手。一尾の魚は皮と目で鮮度を見る。にんじんは芯が小さいものを選ぶ。おにぎりはにぎらない。ごはん粒同士をふわっと結ぶ。きゅうりはさっと炒めると生とはひと味違うおいしさに…食材それぞれに合わせた使い方、調理法。 |
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| 目次 |
野菜（アスパラガス |