ふしぎなカビオリゼー 千年の物語〜和食をささえる微生物〜
ノンフィクション・生きるチカラ ２４
| 出版社名 | 岩崎書店 |
|---|---|
| 出版年月 | 2018年10月 |
| ISBNコード |
978-4-265-08316-9
（4-265-08316-1） |
| 税込価格 | 1,430円 |
| 頁数・縦 | １１１Ｐ ２２ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
和食に欠かせない調味料、みそ、しょうゆ、酒、みりん、酢。これらの調味料をつくるのに欠かせない存在、それが、世界で日本にしか存在しない微生物「アスペルギルス・オリゼー」です。千年以上前、日本人はこのオリゼーと出会いました。さあ、ふしぎなカビ、オリゼーをめぐる旅に出てみましょう。 |
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| 目次 |
はじめに―微生物の星・地球 |