”１０万回作ってたどり着いたレシピ″をはじめとする珠玉の鶏肉レシピ全８０品を収録老舗イタリアンレストラン、オステリア・ルッカ　東４丁目のオーナーシェフ、桝谷周一郎さんの鶏肉レシピの書籍です。２５歳で自身の店を持ち、開店したときからずっと作り続けているスペシャリテも鶏肉料理。２６年の間に１０万回以上作ったそのレシピをはじめ、しょうが焼き、パスタ、チャーシュー、カレー、油ユー淋リン鶏チーなど、本書では桝谷流の鶏肉レシピを余すところなくご紹介します。家庭料理から上級者向けのレシピまで、珠玉の鶏肉レシピ全８０品を収録。プロの味を簡単に再現できます。さらに、桝谷流７つの調理の流儀や、鶏肉をもっと旨くする下処理も大公開！ＹｏｕＴｕｂｅでおなじみの「かおちゃん」のレシピも盛り込んだ大満足の一冊です。Ｐａｒｔ１　もも肉Ｐａｒｔ２　むね肉Ｐａｒｔ３　ひき肉Ｐａｒｔ４　手羽Ｐａｒｔ５　ささみ