「五〇年近くビールをつくってきて、いまだにビールというのは難しい酒だと、本当にそう思います」ビール職人・山田一巳はキリンビール在職中、『ハートランド』『一番搾り』など数々の名品を世に送り出してきた。定年退職後、理想のビールづくりを求め、八ヶ岳山麓にある地ビール工房の醸造長に就任した「達人」が語る“美味い”ビール、そして、ものづくりの“原点”と“極意”。

序章　ビールの達人
第１章　ビールと対話する時間
第２章　会社は現場の職人が支えている
第３章　大企業の中の小さな工房
第４章　偉大すぎた『ラガー』
第５章　「平成ドライ戦争」の舞台裏
第６章　社運をかけた『一番搾り』の開発
第７章　ビールは人にしかつくれない
第８章　夢をつくりに清里へ
終章　熟成していく時間