実は日本人は塩漬けだ。もともと和食が塩分過多なうえ、現代人が好む加工食品や調理済み製品、また無添加をうたう食品にも、想像以上に塩が使われている。２０１５年に厚生労働省は１日の塩分摂取量の目標値を男性で９ｇ未満から８ｇ未満へ下げたが、それでもＷＨＯが定める５ｇ未満よりかなり多い。高血圧、動脈硬化、糖尿病、運動器症候群のほか、脳出血、心筋梗塞、がんなど死に直結する深刻な病まで、すべて塩分のせいと言って過言でない。このままでは「突然死」「寝たきり」「要介護」へまっしぐら！食を見直し、元気に年を取るために必読の書。

第１章　日本人の食文化と「新しい危険」（あやふやな「減塩」
「塩分を感じて」いますか？　ほか）
第２章　私たちは健康＆食について理解が足りない（社会が変われば食が変わり、食が変われば病気も変わる
「栄養学」とは違う！「食養生」という考え方　ほか）
第３章　塩分はなぜ体に悪いのか（父の最期の言葉「ピザが食べたい」
人は死ぬ前にピザが食べたい？　ほか）
第４章　美味しく知的に減塩するコツ（「慣らされた味」からの脱却を
健康寿命を延ばしたい人は、自分で食事をつくる　ほか）