ビールのつまみ、ワインの肴/丹下輝之／著本・コミック：オンライン書店e-hon

ビールのつまみ、ワインの肴

商品内容

目次	野菜とキノコ・豆卵と加工食品魚介肉アミューズ、フィンガーフードと変わりおでんダネ飯、麺とデザート

丹下　輝之 (タンゲ　テルユキ)　　: １９５５年生まれ。７２年、神戸市有馬の旅館、芙蓉（現在の有馬御苑）に入社。７６～７９年、「なだ万」に勤務し、総料理長熊野保氏に師事する。７６年に帝国ホテル店に配属され、７８年には同店主任に就任。のちに数々の和食店、フレンチレストラン、イタリアンレストランなどに勤めたあと、８５年に東京・吉祥寺に「懐石酒家　開花屋」を開業（２０００年に閉店）。８８年には東京・神泉に「開花屋　ＢＹ　ＴＨＥ　ＳＥＡ」を開業する。商品開発、店舗開発のコンサルタントとしても幅広く活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）