理論と技術の両面からチョコレートを学ぶ。

１　チョコレートってなんだろう（基礎知識）
２　ボンボンのベースとなるもの
３　ショコラティエの基本作業
４　ボンボンいろいろ
５　チョコレートを焼き菓子・生菓子に生かす
６　チョコレート飾りとピエス

今、人気急上昇中のチョコレート・ボンボンの基本知識と技術をプロセス写真とともにていねいに教えるプロ必携の書。