これは使える！プロの技が光る、“本当に使える”新シリーズ、２冊同時発売。；どんなジャンルの料理にもなじみ、使い勝手のよい鶏肉は、家庭でも飲食店でも使用頻度の高い肉。モモ肉、胸肉、ササミ、手羽など、部位により持ち味が異なり、料理の幅が広いのも魅力である。その魅力を最大限に活かすためのレシピ集が本書。；和・洋・中３人の人気料理人が、家庭でも作りやすい100品の料理を紹介してくれた。前菜から主菜・副菜、ご飯や麺まで幅広く、プロならではのアイデアも随所に。おいしく作るポイントも役立つ！

鶏肉は、家庭でもっとも使いやすい肉のひとつです。和・洋・中、どんなジャンルの料理にも馴染むため、食卓に登場する回数も自然と多くなります。鶏肉と一言でいっても、モモ肉、胸肉、ササミ、手羽肉など、部位ごとに持ち味は異なりますから、それぞれの味わいを活かす料理を作りたいものですが、どうしても使う部位、作る料理は同じものになりがちではないでしょうか。そこで本書では、この鶏肉を部位ごとに分け、それぞれご家庭でも作りやすい料理をご紹介しています。料理を作っていただいたのは、和・洋・中３人の料理人。普段はお店でお客様相手に料理を作っているプロですが、この本ではできるだけ身近な材料を使い、できるだけ簡単に作れる料理をご紹介いただきました。