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    料理を変えるつけ合わせバリエーション

    出版社名 柴田書店
    出版年月 2014年12月
    ISBNコード 978-4-388-06201-0
    （4-388-06201-4）
    税込価格 1,980円
    頁数・縦 １３５Ｐ　２４ｃｍ

    商品内容

    目次

    素材別つけ合わせ（じゃがいも
    玉ねぎ
    いんげん　ほか）
    便利なつけ合わせ（マッシュ・ピューレ
    野菜グラタン
    つけ合わせにもなるソース）
    盛りつけレッスン（牛肉
    ハンバーグ
    豚肉　ほか）

    著者紹介

    音羽　和紀 (オトワ　カズノリ)　　
    １９４７年栃木県宇都宮市生まれ。大学卒業後、渡欧。日本人として初めてアラン・シャペルに師事したフランス料理をはじめ、ドイツ料理やスイス料理など幅広く料理を学ぶ。１９８１年、宇都宮市に「オーベルジュ」を開店。現在はフランス料理店の他、レストラン・バー、デリカショップ（洋惣菜、パン）などを経営。２００７年７月には自らの集大成の店「Ｏｔｏｗａ　ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ」を開店した。また、地場の素材を使用した母と子の料理教室や味覚教室の講師、そして県の農政委員や「とちぎ未来大使」として県の食の外交官を務めるなど、地元を中心に精力的に活動（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）