ほぼ毎日のように食卓に登場する卵。安価で日持ちし、和、洋、中どんなジャンルの料理や調理法ともなじみ、色も美しく形も自由自在と、いいこと尽くしの優秀素材。定番料理の数も多く、もう知り尽くした素材のひとつ…。と思っていませんか？ふわふわ、トロトロ、つるり、しっとり。おつまみからデザートまで、まだまだ知らなかった卵料理・卵の使い方をプロが伝授します。定番料理をおいしく作るコツも満載。