「バインミー」は、ベトナム生まれのサンドイッチ。皮がパリッと薄く、中はふんわりのベトナム仕様のフランスパンに、ハムやお肉、魚介、野菜のなます（これがポイント！）、ハーブ類をたっぷりはさんだサンドイッチです。以前からベトナム好きには知られた存在でしたが、最近はバインミーの専門店ができるなど人気急上昇中。　本書では、５つの専門店の定番メニューをはじめ、ベトナムレストランやベーカリーが考案したニュースタイルのバインミーを約６０品紹介。作るのは難しくありません。おうちで作るのはもちろん、ベーカリーやカフェなどのメニュー開発にも役立つ一冊です。