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    • 本

    酒肴の展開　美味しい献立の増やし方

    出版社名 柴田書店
    出版年月 2020年6月
    ISBNコード 978-4-388-06324-6
    （4-388-06324-X）
    税込価格 3,300円
    頁数・縦 ２５３Ｐ　２１ｃｍ

    商品内容

    目次

    和える展開
    珍味の展開
    漬ける・締める展開
    加工品の展開
    寄せる展開
    焼く・あぶる展開
    吸い物の展開
    煮る展開
    揚げる展開

    著者紹介

    野〓　洋光 (ノザキ　ヒロミツ)　　
    １９５３年福島県石川郡古殿町生まれ。東京・武蔵野調理師専門学校を卒業後、東京グランドホテルの和食部に入社。５年の修業を経て八芳園に移る。１９８０年、東京・西麻布「とく山」の料理長に就任。１９８９年に「分とく山」を開店し、総料理長として活躍する。２００３年、南麻布に移転。２０１８年に本店が隣接する土地に建てた新築ビルへ移転し、現在に至る。東日本大震災後、復興のために食の面から故郷である福島の支援を続けている
    阿南　優貴 (アナン　ユウキ)　　
    １９８４年福岡県久留米市生まれ。福岡・中村調理製菓専門学校を卒業。東京・南麻布「分とく山」に入社する。以来１５年間日本料理の修業を重ね、２０１８年の本店移転にともない、本店料理長に就任する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）