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    • 本

    西インド料理はおもしろい　食文化とともに味わう、本格カレーとスパイス料理

    出版社名 柴田書店
    出版年月 2021年6月
    ISBNコード 978-4-388-06338-3
    （4-388-06338-X）
    税込価格 2,750円
    頁数・縦 １９１Ｐ　２６ｃｍ

    商品内容

    要旨

    ラジャスタン州、グジャラート州、マハラシュトラ州、ゴア州の料理。カレー好きも、インド好きも、必見です！
    目次

    ラジャスタン州（ラジャスタン料理
    ムガル料理）
    グジャラート州（グジャラティ料理
    パーシー料理）
    マハラシュトラ州（マラティ料理
    ムンバイ料理
    コンカニ料理）
    ゴア州（ゴア料理）

    著者紹介

    マバニ　マサコ (マバニ　マサコ)　　
    インド料理・スパイス料理研究家。英国ＧＦＷ正会員。インド系イギリス人の夫との結婚を機に、インド料理、スパイス料理のスパルタ教育を受け、インド料理本来のおいしさをさまざまな方面から習得する。カレー、インド料理、スパイス料理を中心に、インド人家庭に根付いたアーユルベーダ的考え方を核とした料理を作り続けている。最近では日本の食卓でもスパイスの恩恵が受けられるよう、四季を感じる日本食材をとり入れた料理も心がけている。２００１年からはインド各地のさまざまな料理やスパイスの組み合わせ、また食と歴史とのかかわりも研究しながら、多数の書籍、雑誌、ＳＮＳ、料理教室、イベントなど、活躍の場を広げながらレシピを発信している。ロンドンに集まる、スパイスを使った各国料理も得意（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）