アミューズ（オトワレストラン　音羽元
マンサルヴァ　〓橋恭平
シンシア　石井真介
ラチェルバ　藤田政昭
コケ　中村有作
テクストゥーラ　新崎鉄城）
パーティーオードヴル（つまめる料理・ひと口サイズの料理
手づかみでどうぞ
殻を使って
グラスやカップ、小皿に盛って
インパクトのある仕立てで
日本料理　山本征治）