石臼で叩き潰せ。そうすれば、フレッシュで鮮烈な香りが手に入る「スパイスカレー」の発案者として知られる水野仁輔氏。その水野氏が、ついにまったく新しいカレーを考案＆提案。そのカレーこそが「クラッシュカレー」で、「ルゥカレー」「スパイスカレー」に次ぐ、カレーの新しい第三のメソッドです。ベースとなる食材を石臼でクラッシュする（つぶす）ことで、これまでに経験したことのない、フレッシュで鮮烈な香りが得られる。従来のカレーの世界には存在しなかったフレッシュ＆軽快さを軸にしたカレーの新メソッドを、５０品のレシピとともにここに収録！水野仁輔（みずの・じんすけ）１９９９年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。カレーに関する著書は７０冊以上。「日本で食べるカレーをおいしくしたい」という行動指針のもと、世界を旅するフィールドワークを通じて「カレーとはなにか？」を探求。