ビタミンは健康維持に不可欠な栄養素である。しかしビタミンＡ、ビタミンＣなどの名称は知っていても、具体的な働きまでは知らない人が大半ではないだろうか。実は、ビタミンの全体像は医師ですらマスターするのが難しい。なぜなら医学、化学、栄養学の３領域にまたがっているからだ。知っているようで知らない、身近でありながらわかりづらい、そんなビタミン全１３種の作用を、最先端情報も交えてわかりやすく解説する。本書を読了後には、食事や食材選びが変わるだろう。その違いが、生活習慣病を防ぐ！

第１章　知っているようで知らないビタミンＱ＆Ａ
第２章　そもそもビタミンとは
第３章　酸化ストレスを減らす食習慣
第４章　知っておきたい三大栄養素
第５章　からだを健康に保つビタミンと栄養
第６章　ビタミン事典―全１３種を徹底解説
付録１　ビタミン発見の歴史
付録２　ビタミンの摂取基準