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    • 本

    北欧料理大全　家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ１０１

    出版社名 誠文堂新光社
    出版年月 2020年4月
    ISBNコード 978-4-416-52016-1
    （4-416-52016-6）
    税込価格 3,520円
    頁数・縦 ２３９Ｐ　２５ｃｍ

    商品内容

    目次

    第１章　北欧料理を作る（乳製品で始める朝ごはん
    オープンサンドイッチ『スモーブロ』
    スープ・サラダ・卵料理・野菜料理
    魚料理
    肉料理
    スイーツ
    デンマークでの誕生日とクリスマスのお祝い料理）
    第２章　北欧料理を知る

    おすすめコメント

    『ヒュッゲ』のお国元、幸せを感じる北欧で愛されている家庭料理１０１点を、地元で実績のある料理執筆家が書き下ろした本格本。

    著者紹介

    クリンケン，カトリーネ (クリンケン，カトリーネ)　　 Ｋｌｉｎｋｅｎ，Ｋａｔｒｉｎｅ
    シェフ・料理執筆家。１９６３年生まれ。デンマーク料理界の第一人者。一般的な旬の食材を基本の調理技術で作るおいしい家庭料理の啓蒙に力を注いでいる。３０冊以上の料理本執筆の実績を持ち、デンマークの新聞・雑誌などにも連載を担当している。各種メディアでの食に関する討論番組にも多数出演。スローフード国際協議会の北欧代表。政府関係のオーガニック食品推進活動や国民に質のよい食事を推進する運動にも長年従事している
    ファルク，リーネ (ファルク，リーネ)　　 Ｆａｌｃｋ，Ｌｉｎｅ
    デンマークを拠点に第一線で活躍するフード・フォトグラファー。ナチュラルでシンプルな北欧スタイルを明確に打ち出した撮影およびスタイリングを得意とする。自然の素材を組み合わせた作風で、食材や料理の美しさを引き立てることに力を注いでいる
    くらもと　さちこ (クラモト　サチコ)　　
    広島県出身。広島女子大学卒業。コペンハーゲン在住。デンマークの「ヒュッゲ」と食文化に興味を抱いて、３０年近くデンマークでの暮らしを実践。デンマークの高等教育機関で健康と栄養を専攻後、地元で丁寧に育てられた旬の野菜を主役にした身体に優しい料理を提唱している。菜食を伝統とするシュタイナー教育機関での献立指導とレシピ開発にも力を注いでいる。デンマークの文化を日本に紹介するつなぎ役として活躍する側面を持ち合わせる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）