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    印度カリー子のスパイスカレー教室　もっと美味しく、もっとディープに４つのスパイステクニックで作る本格カレー

    出版社名 誠文堂新光社
    出版年月 2020年7月
    ISBNコード 978-4-416-62032-8
    （4-416-62032-2）
    税込価格 1,650円
    頁数・縦 ９５Ｐ　２６ｃｍ

    商品内容

    要旨

    人気スパイス料理研究家による本格カレーレシピの決定版。油で熱する、粉末にする、つぶす、煮るのスパイステクニックを伝授。
    目次

    第１章　肉のカレー（チキンチェティナドゥ―チェティナドゥ風鶏肉のカレー
    バターチキンカレー―鶏肉のバター風味カレー　ほか）
    第２章　野菜・豆・卵のカレー（スリランカンパンプキンカレー―スリランカ風かぼちゃのカレー
    ラサム―トマトのスープカレー　ほか）
    第３章　魚介のカレー（マドラスフィッシュカレー―トマト＆タマリンド風味の魚カレー
    プロウンマカニ―えびのクリームカレー　ほか）
    第４章　米・小麦料理とスパイスおかず（米料理と小麦料理
    スパイスおかず）

    おすすめコメント

    揚げる・粉砕する・煮る・潰すの４つのテクニックを駆使した本格カレー。北インド・南インド・スリランカの約５０品を紹介。

    著者紹介

    印度　カリー子 (インド　カリーコ)　　
    スパイス料理研究家。１９９６年１１月生まれ。宮城県出身。初心者のためのスパイス専門店香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、スパイスセットの販売・開発のほか、料理教室の運営やコンサルティングなどを行う。テレビ、雑誌、新聞、ネットなどで活躍。現在、東京大学大学院にて、食品科学の観点から香辛料の研究を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）