ｐｏｅｌｅ（焼く）、ｓａｕｔｅ（煮る）、ａｕ　ｆｏｕｒ（オーブン焼き）の３つの調理法で愉しむ肉料理。手間なしの簡単料理から、見栄えのするおもてなし風、休日にじっくり作る本格派まで。肉の種類、部位についての説明から、ステーキの上手な焼き方、ローストビーフ、ローストチキンを失敗なく作る方法など、フランス人家庭のやり方をベースに、わかりやすく解説した人気シリーズ８冊目。