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    スイーツ×ドリンクペアリングの発想と組み立て　お互いの美味しさを高めるアイデアと調理技術

    出版社名 誠文堂新光社
    出版年月 2024年11月
    ISBNコード 978-4-416-72341-8
    （4-416-72341-5）
    税込価格 4,180円
    頁数・縦 ２０７Ｐ　２５ｃｍ

    商品内容

    目次

    １　ペアリングの発想と基本（辻口博啓が考えるスイーツ、ショコラの哲学
    香飲家が考えるペアリングドリンクの哲学
    ペアリングの組み立ては、スイーツの味を理解することから始まる　ほか）
    ２　ペアリングで作るデザートコース（“カカオパルプ＆ルバーブトニックウォーター”
    “タンザニアルージュ・ゲヴェルツトラミネールとライチの泡”דハーバルレッドティー”
    “ルバーブのパイ包ミルクアイス添え”דそば茶と珈琲のミルクブリュー”　ほか）
    ３　アッシュ・ペアリングのレシピ（“カカオパルプ＆ルバーブトニックウォーター”
    “タンザニアルージュ・ゲヴェルツトラミネールとライチの泡”דハーバルレッドティー”
    “ルバーブのパイ包ミルクアイス添え”דそば茶と珈琲のミルクブリュー”　ほか）

    出版社・メーカーコメント

    　ペアリングの本は、ワインや日本酒などの視点からの料理の組み合わせ方、またはフード全般とドリンクの組み合わせ方など、ドリンクと料理、両方視点からペアリング本はいくつか出版されていますが、スイーツとドリンクの組み合わせを取り上げた書籍です。　そこで、洋菓子界のワールドカップ「クープ・ド・モンド」において優勝をしたモンサンクレール辻口氏のつくる約４０品のスイーツと、そのスイーツに合わせたドリンク４０品を、香飲家の片倉氏が作成。そのドリンクペアリングの考え方や視点と、スイーツとドリンク各々のつくり方を掲載した書籍です。