１　干し野菜のレシピ（トマト・ミニトマト
ピーマン・パプリカ
たまねぎ・長ねぎ
じゃがいも・さつまいも・かぼちゃ
れんこん・ごぼう・にんじん
なす・きゅうり・ズッキーニ
ブロッコリー・アスパラガス
だいこん・かぶ
キャベツ・はくさい
しめじ・エリンギ・しいたけ　ほか）
２　干しフルーツのレシピ（フルーツ）

天日に干すだけでできる「干し野菜」。野菜ソムリエ第１号の著者が、３０種以上の野菜・キノコ・果物の干し方と６０のレシピを紹介。