第１章　チーズとは何か（チーズの誕生。通説は間違っている？
そもそもチーズとは何か？　ほか）
第２章　チーズの分類と各種チーズの特徴（チーズは二つに大別される
主原料は牛、山羊、羊の乳　ほか）
第３章　知っておきたい定番チーズ“基本”と通向けチーズ“応用”（白カビチーズ
ウッシュタイプチーズ　ほか）
第４章　チーズの保存と食し方（おいしいチーズの選び方
チーズカッティングの方法　ほか）
第５章　よりチーズを愉しむために（工場製と農場製のチーズの違い
ラベルから読み解けること　ほか）

チーズのプロが教えるチーズの誕生から、できる仕組み、保存法、楽しみ方など、あらゆる魅力が満載のチーズ事典。