調味料に漬けることで保存性が高まるマリネやピクルス、和風マリネとも言える、なますや浅漬けなど。そして、味がなじむほど美味しくなる常備菜ならぬ“常備サラダ”も紹介。野菜をメインディッシュにしたい日のおかずサラダ、手作りで美味しい万能ドレッシング・たれなど。キッチンにおいて毎日使えるシンプル・レシピ。

１　作りおきできて使いまわしに便利なマリネ＆ピクルス（あっさり、爽やかなノンオイルのマリネ
こくあり、リッチなオイルベースのマリネ　ほか）
２　浅漬け＆あえるだけでＯＫサラダ漬物（昆布入り浅漬け
簡単ナムル　ほか）
３　味がなじむほどに美味しくなる常備菜サラダ（シンプル味しみキャロットラペ
豆乳マヨネーズのコールスロー　ほか）
４　野菜をメインに楽しみたい日のおかずサラダ（クスクスサラダ
グリル野菜のサラダ　ほか）
ストックしたい万能ドレッシング＆万能だれ（中華ドレッシング／青じそドレッシング／梅ドレッシング
粒ごまドレッシング／刻みねぎドレッシング／にらドレッシング　ほか）

マリネやピクルスなど保存のきく料理とそのアレンジメニューまで紹介。ラクしておいしく、毎日たくさん野菜をとることができる。