日本一の利益率！（２１％）外食を「儲かるビジネス」に変えた男が初めて語る、日本レストランシステムの舞台裏。

第１章　二〇％の利益率が実現した理由（生命線である“味”を他人に任せない
グループ経営で極限まで内製化を図る　ほか）
第２章　「当たり前」を疑うことが、会社を成長させる（エリア単位のプロジェクトマネジメント
長く働いてもらうための昇格制度　ほか）
第３章　日本レストランシステムはこうして生まれた（最初は日興証券の社長になるつもりだった
妹のオーストラリア土産が、「ボルツ」を生んだ　ほか）
第４章　人を育てたら、売れるブランドが育った（価格の前に、まず味を決める
味の責任は、経営者が取る　ほか）
第５章　外食ビジネスはこれからがおもしろい（昔とは違う、エクセレントカンパニーの条件
リーディングカンパニーのいない外食業界　ほか）