日本人に身近な「和食」には、こんな隠れたエピソードがある！本能寺の変の原因は鮒寿司だった？佃煮が生まれたのは徳川家康のおかげ？松花堂弁当の起源は？高級料亭が提供した超高級なお茶漬けとは？肉じゃがの元祖はイギリスにあった？知るほどに深くておもしろい、和食の謎と秘密をひもとく本！

１　「さしすせそ」と出汁の謎―和食の「うま味」はこうして生まれた
２　「寿司・天ぷら」の謎―だれもが愛する和食の定番
３　「刺身・煮魚・焼き魚」の謎―海の幸を味わう多彩な料理法
４　酒と酒肴と「宴会」の謎―日本人が育てた「うま味」のマリアージュ
５　ご飯と「ご飯の友」の謎―互いに高めあう究極の和食
６　肉料理の謎―タブー視されても生き残った「薬」の味
７　鍋物と「おでん」の謎―湯気の向こうにみえる素朴な幸福
８　そばとうどんの謎―こだわりが生んだ麺の誘惑