ニッポンの肉食 マタギから食肉処理施設まで
ちくまプリマー新書 ２８９
| 出版社名 | 筑摩書房 |
|---|---|
| 出版年月 | 2017年12月 |
| ISBNコード |
978-4-480-68993-1
（4-480-68993-1） |
| 税込価格 | 858円 |
| 頁数・縦 | １８８Ｐ １８ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
身近な食材なのに、実はわからないことだらけの肉。畜産肉のシステム化された生産や流通の過程から日本の自然が育んだバラエティ豊かな野生の獣肉まで、多数の写真とともに日本の肉食文化の奥深さを紹介する。 |
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| 目次 |
第１章 日本人と肉食（遺跡に残る肉食のあと |
おすすめコメント
実は豊かな日本の肉食文化。その歴史から、畜産肉の生産と流通、国内で捕れる獣肉、食肉処理場や狩猟現場のルポまで写真多数で解説。