ヘルシー志向、環境負荷低減、最適生産、安全・安心。食のスマート化を実現するキーテクノロジーや政策をまるごと紹介。

第１章　脚光を浴びる次世代技術“フードテック”
第２章　フードテックを後押しする社会トレンド
第３章　次世代のタンパク源“代替肉”
第４章　新製品が続々登場する“藻類食品”
第５章　異色の新食材“昆虫食”
第６章　農産物栽培を人工的にコントロールする“植物工場”
第７章　バイオテクノロジーを駆使した“スマート育種”
第８章　消費者ニーズと環境配慮に応える“陸上養殖”
第９章　流通や加工におけるフードテックの躍進
第１０章　フードテックを取り巻く政策