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つきぢ田村の日本料理 Art on the Dish

出版社名 日東書院本社
出版年月 2018年12月
ISBNコード 978-4-528-02223-2
4-528-02223-0
税込価格 4,070円
頁数・縦 159P 27cm

商品内容

目次

前菜

造里
焼き物 蒸し物 揚げ物
煮物 強肴

祝いの膳
法要の膳
もてなしの器と技
つきぢ田村の料理レシピ

おすすめコメント

財界人が愛する名店が誇るひと皿を1冊に収録。プロが真似したい盛りつけ、器選びなどを至極の料理とともに紹介する。 見るだけで勉強になる巨匠のアイデア満載。

著者紹介

田村 隆 (タムラ タカシ)  
つきぢ田村三代目料理長。つきぢ田村の長男として1957年に誕生。玉川大学文学部英米文学科を卒業後、「高麗橋吉兆」大阪の名門料亭に入門し修業を積む。その後、「つきぢ田村」にて、最前線で腕をふるう一方で、NHKのテレビ番組や調理師専門学校の講師など幅広く活躍。一般に向けた食の伝承に対し2010年には「現代の名工」厚生労働大臣賞を受賞。現在はテレビCMでもお馴染みの顔となっている。社団法人日本調理研究会師範(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)