ラ・ロシェルのフランス料理　Ａｒｔ　ｏｎ　ｔｈｅ　Ｄｉｓｈ/坂井宏行／著本・コミック：オンライン書店e-hon

ラ・ロシェルのフランス料理　Ａｒｔ　ｏｎ　ｔｈｅ　Ｄｉｓｈ

商品内容

目次	冷製オードブル温製オードブルスープ魚料理肉料理デザートビストロ料理おもてなしとこだわりラ・ロシェルの料理レシピ

坂井　宏行 (サカイ　ヒロユキ)　　: 「ラ・ロシェル」オーナーシェフ。１９４２年生まれ、鹿児島県出身。１７歳でフランス料理の修業を始め、１９歳で単身オーストラリアに渡り１年半の修行の後、帰国。都内の有名レストランでの修業を経た後、１９８０年、３８歳で独立し、フランス料理店「ラ・ロシェル」をオープン。１９９４年からテレビ番組「料理の鉄人」にフレンチの鉄人として出演し、「完全なる料理の鉄人」では最強鉄人になる。以来、日本のフランス料理の第一人者として幅広い分野で活躍を続け、２００５年にはフランス共和国より「農事功労章シュヴァリエ勲章」を受勲。２００９年「現代の名工」卓越した技能者の表彰（厚生労働大臣表彰）受賞。フランス料理に懐石料理の技法を取り入れた繊細な盛り付け、色使いの美しい料理が特徴。西洋膳所ジョン・カナヤ麻布のシェフ時代には、その手法を生かした「フレンチ懐石」のスタイルを確立。現在、海外や国内でのイベントで活躍する一方、調理師専門学校の特別講師をつとめ、後進指導育成に力を入れている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）