主人公・柳葉旬は銀座の寿司店「柳寿司」の三代目として父親・鱒之介の跡を継ぎ、さまざまな人との関わりを通じて、成長していく。今回は初夏に合わせた作品をチョイスし、主人公・柳葉旬とお客さんとの関わりを通じて描かれるヒューマンドラマを存分に堪能できる構成。前回同様、本企画でしか読めない特別描き下ろしも掲載します！　また、巻中のカラーページには寿司と寿司ネタ（魚）についての解説を掲載予定。旬の見分け方や美味しい食べ方など、寿司にまつわるウンチクをたっぷりと収録いたします。コミックス本編は勿論、カラーページまで丸ごと１冊「江戸前の旬」の魅力満載。