先進国の中で自給率が４０％と最も低い水準にある日本。食べ物の種類別に詳しく分析し、さまざまな食べ物の自給率と今後の課題をくわしく解説。

第１章　輸入が多くなった日本の食料（国内の食料には、国産と外国産がある
国内の食料のうち国産は約４０％（＝食料自給率）　ほか）
第２章　食料自給率を、じっくり見てみよう（料理別食料自給率１―料理によって、食料自給率はこんなにちがう
料理別食料自給率２―和食は、食料自給率が高いとはかぎらない　ほか）
第３章　食料自給率は、どのように計算するの？（食料自給率４０％とは「カロリーベース総合食料自給率」のこと
豚肉のカロリーベース自給率は、たったの５％！？　ほか）
第４章　食料自給率が下がった原因と問題点（日本の食料自給率は、なぜ下がった？１―食生活が変化したから
日本の食料自給率は、なぜ下がった？２―農業が衰退したから　ほか）
第５章　食料自給率を上げよう！（食料自給率を上げると、どんないいことがあるの？
食料自給率を上げるには？１―地元の生産物を地元で消費　ほか）

日本の食料自給率は、先進国の中でも最も低い４０％。穀物、野菜、肉、魚など、さまざまな食べ物の自給率と今後の課題を徹底解説。