この本では、身近な調味料や器具で作れる、和・洋・中・エスニックのたれとソースのレシピ１５１種（うちアレンジ２５種）を紹介している。

１　たれ・ソース作りの基礎知識
２　常備たれ・ソース
３　万能＆定番のたれ・ソース
４　定番おかずのたれ・ソース
５　定番ごはんのたれ・ソース
６　サラダ・オードブル・デザートのドレッシング・ディップ・ソース

調味料を組み合わせるだけで、色んなバリエーションの「万能ソース」や、和・洋・中・エスニックの「基本だれ」が誰でも作れる本。