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    • 本

    保存食の大研究　長もちする食べもののひみつをさぐろう

    楽しい調べ学習シリーズ

    出版社名 ＰＨＰ研究所
    出版年月 2018年11月
    ISBNコード 978-4-569-78822-7
    （4-569-78822-X）
    税込価格 3,300円
    頁数・縦 ６３Ｐ　２９ｃｍ

    商品内容

    目次

    第１章　保存食の歴史（保存食って何だろう？
    どうして保存食ができたの？１　食べものがくさるのはなぜだろう？
    どうして保存食ができたの？２　保存食がたんじょうした背景　ほか）
    第２章　進化する保存食（保存食の大革命１　香辛料と戦争
    保存食の大革命２　冷蔵と冷凍の技術
    さまざまな現代の保存技術１　進化する乾燥技術　ほか）
    第３章　保存食技術の利用（さまざまに利用される保存食の技術
    保存食の技術の利用１　非常食
    保存食の技術の利用２　レーション（糧食）　ほか）

    著者紹介

    小清水　正美 (コシミズ　マサミ)　　
    １９４９年神奈川県に生まれる。明治大学農学部農芸化学科卒業。１９７１年神奈川県職員として、神奈川県農業総合研究所、農業振興課等で農産物の流通技術・利用加工に関する試験研究などに従事。２００９年３月退職。現在、明治大学農学部客員教授
    中居　惠子 (ナカイ　ケイコ)　　
    １９５６年長野県に生まれる。信州大学農学部卒業。１９７９年より編集プロダクションを経て出版社に勤務。植物関係を中心に自然科学分野の書籍の企画・編集にたずさわる。２０１１年よりフリーとなり現在に至る。日本環境ジャーナリストの会会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）