毎日たっぷり、飽きずにおいしく食べられるメニューばかり。食材を余すことなく使い切るうれしいアイデアがいっぱい。野菜の選び方、保存方法、調理ポイントまで紹介。

１　一度に使い切れないあまらせがち野菜（キャベツ
大根　ほか）
２　丸ごとおいしい野菜（なす
ブロッコリー　ほか）
３　皮つきでもおいしい野菜（ごぼう
にんじん　ほか）
４　調理法がワンパターンになりがちな野菜（長ねぎ
小松菜　ほか）

安・うま・ラクラク。幸せ料理研究家である著者の野菜を丸ごと使い切る。たっぷり、飽きずにおいしく食べられるメニューを紹介。