私たち現代人に多くの塩は必要ない。なぜなら「汗をかかない生活をしているから」だ。なのに、みそ汁、漬け物、干物など塩分たっぷりの和食をとって、過剰に摂取し続けている。レトルト食品、惣菜、コンビニ弁当などに含まれる「隠れ塩」もカウントすると、ＷＨＯの定める１日の摂取量５ｇをゆうに超えているとみられる。（日本人男性１４ｇ、女性１１．８ｇ）。塩分の過剰摂取は、高血圧、動脈硬化、脳卒中、心筋梗塞、ガンなどさまざまな病気を引き起こす。塩分の摂取を抑えるだけであなたの健康寿命は延びる。そのための工夫と生活習慣を紹介。

第１章　「和食」は健康食ではなかった！？（健康食と呼ばれる和食にも実は弱点があった！―欧米に比べると格段に多い日本人の塩分摂取量
過剰な塩で心疾患や脳卒中のリスクが増大―世界的な疫学調査でわかった塩と高血圧との関係　ほか）
第２章　現代の日本人が多くの“塩”を必要としない理由（汗をかかない現代人に塩は必要ない―「熱中症予防に塩分摂取」は間違いだった
なぜ、塩分の摂取量は少なくていいのか―ナトリウムは体内でこんな働き方をしている　ほか）
第３章　高血圧、ガン、脳卒中、認知症…原因はすべて“塩”にあり（なぜ塩をとりすぎると高血圧になるのか？―高血圧が続くと動脈硬化が進行して寝たきりや突然死も…
知らず知らずのうちに血管をボロボロにする高血圧―自覚症状のない高血圧は本当にこわい　ほか）
第４章　誰でも無理なく続けられるおいしい「減塩生活」（旬の素材を活かすだけで無理なく減塩できる―素材そのもののおいしさを活かして薄味に
味の決め手となる“だし”は手作りで―手作りのだしは薄味でも十分おいしい　ほか）
第５章　ガン予防だけじゃない！メタボ、肝硬変、関節リウマチにも効果のあるフレッシュジュース（ガンを防ぐ済陽式食事療法―免疫力（生体防御機能）を高める食事はガン以外にも効果あり
６０歳超の私が病気をせずにバリバリ働ける理由―カリウム摂取にはフレッシュジュース　ほか）