アンデス食の旅 高度差５０００ｍの恵みを味わう
平凡社新書 ０６４
| 出版社名 | 平凡社 |
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| 出版年月 | 2000年11月 |
| ISBNコード |
978-4-582-85064-2
（4-582-85064-2） |
| 税込価格 | 770円 |
| 頁数・縦 | ２３７Ｐ １８ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
ジャガイモ、トウモロコシ、トウガラシ、トマト、インゲン等々、今や私たちの食卓に欠かせない中南米起源の野菜や穀物を、ルーツの地で人びとはどのように改良し利用してきたのだろうか。海抜五〇〇〇メートルを超えるアンデス高地からバージエと呼ばれる谷間地方、そして低地のアマゾン流域まで、特異な食材と料理、酒を求めて探訪し、知られざる食の文化を初めて紹介する。 |
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| 目次 |
第１章 野山のドライブイン |