本、雑誌、CD・DVDをお近くの本屋さんに送料無料でお届け！

    こだわり検索

    • 本

    イネ・米・ごはん大百科　６

    お米の歴史

    出版社名 ポプラ社
    出版年月 2020年4月
    ISBNコード 978-4-591-16536-2
    （4-591-16536-1）
    税込価格 3,190円
    頁数・縦 ４７Ｐ　２９ｃｍ
    シリーズ名 イネ・米・ごはん大百科

    商品内容

    目次

    稲作のはじまり―縄文・弥生時代（野生植物から栽培作物へ
    日本列島に稲作が広まる）
    古代／主食になった米―縄文〜平安時代（稲作が人びとのくらしを変えた
    弥生時代の稲作と農具　ほか）
    中世／農村文化と技術の発展―平安〜室町時代（力を合わせる農民
    稲作技術の進歩）
    近世／社会を動かす米の力―戦国〜江戸時代（石高で国を管理する
    新田開発とお米の流通　ほか）
    近・現代／米づくりは新しい時代へ―明治〜令和時代（明治・大正時代の米づくり
    昭和時代の大きな変化　ほか）

    著者紹介

    辻井　良政 (ツジイ　ヨシマサ)　　
    東京農業大学応用生物科学部教授、農芸化学博士。専門は、米飯をはじめとする食品分析、加工技術の開発など。東京農業大学総合研究所内に「稲・コメ・ごはん部会」を立ち上げ、お米の生産者、研究者から、販売者、消費者まで、お米に関わるあらゆる人たちと連携し、未来の米づくりを考え創出する活動もおこなっている
    佐々木　卓治 (ササキ　タクジ)　　
    東京農業大学総合研究所参与（客員教授）、理学博士。専門は作物ゲノム学。１９９７年より国際イネゲノム塩基配列解読プロジェクトをリーダーとして率い、イネゲノムの解読に貢献。現在は、「稲・コメ・ごはん部会」の部会長として、お米でつながる各業界関係者と協力し、米づくりの未来を考える活動をけん引している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）