腎臓は食事による影響をとても受けやすい臓器　その食事が腎臓を傷めつけている…　　慢性腎臓病は、日本人の成人の約８人に１人が抱える「国民病」。　しかし、多くの場合、初期は自覚症状がないままに進行していきます。　気づいたときは腎機能低下、その後の人生は病気のことしか考えられなくなってしまう…そういうことはぜひ避けたいもの。　　本書は、腎臓機能低下を感じ始めた方向けに、毎日の食事でできるポイントをわかりやすく解説する「食のトリセツ」本です。　　塩分、糖質、たんぱく質、リン、カリウムといった栄養素のトリセツや、毎日の朝食、昼食、夕食別の食事アドバイス、じつは腎臓によくない「勘違い食習慣」、簡単調理の「腎臓いたわりスープ」など、腎臓を強くする食事すべてを深堀りします。　＿私自身、診察室で患者さんの話をうかがっていると、食事について悩んでいる方がたくさんいるという実感があります。そうした方たちからは、　■食べてよいものがこれで合ってるかどうか、いつも気になる　■あれもダメ、これもダメと思うと食べるものがなくって元気もなくなっていく　という声も耳にします。　本書では、　腎臓をよくするために何をどのように食べればよいのか　を、できるだけ具体的にお話しします。　（はじめにより）