料理と帝国　食文化の世界史紀元前２万年から現代まで/レイチェル・ローダン／〔著〕　ラッセル秀子／訳本・コミック：オンライン書店e-hon

料理と帝国　食文化の世界史紀元前２万年から現代まで

レイチェル・ローダン／〔著〕　ラッセル秀子／訳

出版社名	みすず書房
出版年月	2016年5月
ISBNコード	978-4-622-07960-6 （4-622-07960-7）
税込価格	7,480円
頁数・縦	４４８，６３Ｐ　２２ｃｍ

商品内容

要旨	古今東西、圧倒的な数の料理が登場。社会、政治、経済、宗教との関係は？紀元前２万年の穀物料理から現代のハンバーガーまで。食文化史でまず一冊と言うなら、この本だ。図版６８点、地図１０点。
目次	第１章　穀類料理の習得　紀元前二万年～紀元前三〇〇年第２章　古代帝国の牲としての大麦・小麦食文化　紀元前五〇〇年～紀元四〇〇年第３章　仏教が変えた南アジアと東アジアの食文化　紀元前二六〇年～紀元八〇〇年第４章　イスラム文化が変えた中央アジアと西アジアの食文化　八〇〇～一六五〇年第５章　キリスト教が変えたヨーロッパとアメリカ大陸の食文化　一〇〇～一六五〇年第６章　近代食への序章　北ヨーロッパ　一六五〇～一八〇〇年第７章　近代の食　中流食のひろがり　一八一〇～一九二〇年第８章　現代の食　中流食のグローバル化　一九二〇～二〇〇〇年

要旨

古今東西、圧倒的な数の料理が登場。社会、政治、経済、宗教との関係は？紀元前２万年の穀物料理から現代のハンバーガーまで。食文化史でまず一冊と言うなら、この本だ。図版６８点、地図１０点。

第１章　穀類料理の習得　紀元前二万年～紀元前三〇〇年
第２章　古代帝国の牲としての大麦・小麦食文化　紀元前五〇〇年～紀元四〇〇年
第３章　仏教が変えた南アジアと東アジアの食文化　紀元前二六〇年～紀元八〇〇年
第４章　イスラム文化が変えた中央アジアと西アジアの食文化　八〇〇～一六五〇年
第５章　キリスト教が変えたヨーロッパとアメリカ大陸の食文化　一〇〇～一六五〇年
第６章　近代食への序章　北ヨーロッパ　一六五〇～一八〇〇年
第７章　近代の食　中流食のひろがり　一八一〇～一九二〇年
第８章　現代の食　中流食のグローバル化　一九二〇～二〇〇〇年

著者紹介

ローダン，レイチェル (ローダン，レイチェル)　　Ｌａｕｄａｎ，Ｒａｃｈｅｌ: 著作家・歴史学者。ユニヴァーシティ・カレッジ・ロンドンで歴史・哲学の博士号取得。その後ハワイ大学で教鞭を執る。『サイエンティフィック・アメリカン』『ロサンゼルス・タイムズ』など雑誌・新聞にも多く寄稿。Ｔｈｅ　Ｆｏｏｄ　ｏｆ　Ｐａｒａｄｉｓｅ：Ｅｘｐｌｏｒｉｎｇ　Ｈａｗａｉｉ’ｓ　Ｃｕｌｉｎａｒｙ　Ｈｅｒｉｔａｇｅ（『楽園の食べもの―ハワイ食文化について』ハワイ大学出版局１９９６）が２００４年にジュリア・チャイルド／ジェーン・グリグソン賞を受賞

ラッセル　秀子 (ラッセル　ヒデコ)　　: 翻訳家。聖心女子大学卒、米国ミドルベリー国際大学院モントレー校修士課程修了。現在、同大学院助教授。カリフォルニア州モントレー在住（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）