この本は、妻に言われて毎日のレシピを書き遺した、老人料理の本である。 とにかく簡単で、間違いがなく、確実においしい料理。 　残された食事の回数は限られているので、失敗はしたくない。 　世間ではおいしいと評判のまだ食べたことのない料理より、すでにおいしいことを知っている、何回も食べたことのあるいつもの料理。 まずいものを食べて太りたくはないが、おいしいものなら太っても構わない。 　健康に注意したり、体形を気にしたりするのは、まだ若い人のやることだ。 　毎日の夕食を食べるとき、あ、これが「最後の晩餐」かもしれない……と思えば、余計なことは忘れて、目の前の食卓だけを楽しむ気分になるだろう。 　私が５０年間つくり続けてきた料理の中から淘汰されて最後に残ったのが、この本に記録したレシピである。 できるだけ丁寧に書いたつもりだが、レシピ通りにやっても同じようにできないのが料理の面白さだ。 　妻のリクエストに間に合ってよかったが、はたして役に立つかどうか……。