焼肉の文化史 焼肉・ホルモン・内臓食の俗説と真実
明石選書
| 出版社名 | 明石書店 |
|---|---|
| 出版年月 | 2012年11月 |
| ISBNコード |
978-4-7503-3707-4
（4-7503-3707-2） |
| 税込価格 | 2,090円 |
| 頁数・縦 | ３８７Ｐ １９ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
子どもが好きな食べ物で常に上位に入る焼肉は、どこから来たか。日本や韓国で流行するみんなで火を囲んで焼きながら食べる焼肉はどのように生まれたか。日本、朝鮮、中国…、東アジア全域に広がる焼肉の文化を調理法、歴史、社会現象など多方面から取り上げる。「ホルモン＝放るもん」「焼肉をプルコギという」「日本には内臓食の伝統がなかった」説など、これまで根拠もなく受け入れられていた俗説にも実証的に果敢に挑んだ力作。 |
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| 目次 |
１ 焼肉って何だ |